Gülhane Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda etin hemen tüketilmemesi, 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Yanlış tüketim ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda sağlıklı et tüketimi için kritik uyarılarda bulundu. Beycan, kesilen kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini, en az 12-24 saat dinlendirilmesinin önemini vurguladı. Kontrolsüz et tüketimi ve yanlış pişirme yöntemleri, sindirim sistemi sorunları, kolesterol, trigliserid ile tansiyon yükselmesine neden olabilir.
Diyetisyen Beycan, etin içerisindeki “ölüm sertliği”nin sindirim problemlerine yol açtığını ifade etti. Hazımsızlık ve şişkinlik oluşmaması için etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini aktardı. Bayram sabahı hafif bir kahvaltı yapılması önerildi; peynir, yumurta gibi protein kaynakları, zeytin, yeşillikler ve tam buğday ekmeği tercih edilebilir.
Diyetisyen Beycan, et pişirirken haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini önerdi. İçerisine ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi yağların eklenmemesi gerektiğini belirtti. Etin sindirimini ve demir emilimini artırmak amacıyla yanında sebze veya salata tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
Günde en az 2,5 litre su tüketimi, böbreklerdeki protein yükünü hafifletmek için kritik öneme sahiptir. Kahve ve çayın aşırı tüketimi vücudun sıvı ihtiyacını artırabileceği için su tüketimi bu yönden de önem taşır.
Kronik rahatsızlığı bulunan vatandaşların beslenmelerine daha fazla dikkat etmesi gerektiğini Filiz Beycan vurguladı. Diyabet hastaları için tatlı ve hamur işi yerine meyve, kuru yemiş veya kuru meyve gibi hafif ikramlıklar önerildi.
Kalp damar hastalığı veya kolesterol yüksekliği olanların haftada iki defa 90-120 gramı aşmayacak şekilde, yağsız et tüketmesi gerektiği belirtildi. Tansiyon hastalarının et pişirirken tuz ilavesinden kaçınması büyük önem taşıyor. Sindirim ve mide problemi yaşayanlara ise kızartma yerine haşlama et tüketimi tavsiye edildi.
Diyetisyen Beycan, etin saklama koşullarına ilişkin önemli bilgiler paylaştı. Etlerin küçük porsiyonlara ayrılarak muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. 3-4 gün içinde tüketilecek etler buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içinde tüketilecekler ise eksi 2 derecede saklanmalıdır.
Yaklaşık 6 ay gibi uzun vadede saklama planlanıyorsa etlerin eksi 18 derecede dondurularak muhafaza edilmesi gerekiyor. Pişirme öncesinde etin oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında çözdürülmemesi gerektiği vurgulandı.
Buzdolabı içinde yavaşça çözdürme işlemi, bakteri oluşumunu önlemek için hayati öneme sahiptir. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiği, aksi takdirde zehirlenme riski oluşabileceği uyarısı yapıldı.
Yorum Yap