Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, Kahramanmaraş’ın yöresel lezzeti ‘Çullama’yı tanıtmak için Mürüvvet Nazlı Alparslan’ın katılımıyla uygulamalı bir workshop düzenledi.
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, Kahramanmaraş mutfağının özgün lezzetlerini gelecek nesillere aktarmak amacıyla ‘Çullama’ tatlısı üzerine uygulamalı bir workshop düzenledi. Akademi, kentteki gastronomi değerlerini ön plana çıkarmayı hedefliyor.
Alanında tecrübeli isim Mürüvvet Nazlı Alparslan tarafından verilen eğitimde, çullamanın tarihçesi, yapım aşamaları ve incelikleri katılımcılarla paylaşıldı. Kahramanmaraş mutfağının özel tatlılarından biri olan çullamanın, yöresel kimliğin önemli bir parçası olduğu vurgulandı. Workshopa Meclis Başkanvekili Ayşe Cesur ve Meclis Üyesi Fatma Zehra Aslantaş da katıldı.
Mürüvvet Nazlı Alparslan, çullamanın Maraş mutfağındaki yerini anlatarak, tatlının sade, doğal ve ustalık gerektiren bir lezzet olduğunu belirtti. Alparslan, üzüm şerbeti, nişasta, şeker ve pekmez kullanılarak hazırlanan çullamanın yapımında kıvam ve sıcaklık dengesinin önemine dikkat çekti. Yumurta, yoğurt ve kabartma tozu ile hazırlanan kek hamuru kıvamındaki karışıma batırılan bastıkların kızgın yağda kızartılıp ılık şerbete batırılmasıyla hazırlanan tatlının püf noktalarını paylaştı. Alparslan, tereyağının kokusu ve bastığın kalitesinin tatlının lezzetini belirlediğini ifade etti.
Workshop, kursiyerlerin çullama yapımına aktif katılımıyla sona erdi. Kursiyerler, bu tür etkinliklerin mesleki gelişimlerine ve yöresel mutfağı öğrenmelerine katkı sağladığını belirtti. Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, gelecek dönemlerde farklı yöresel yemek ve tatlılarla eğitimlerine devam edecek.
Yorum Yap