Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzeti çullama için özel bir eğitim düzenledi.
Onikişubat Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Gastronomi Akademisi, Kahramanmaraş mutfağının geleneksel tatlarından biri olan çullama üzerine uygulamalı bir eğitim programı düzenledi. 12 Ocak 2026 tarihinde gerçekleştirilen etkinlikte, kentin yöresel lezzetlerinin korunması ve gelecek nesillere aktarılması hedeflendi.
Eğitmen Mürüvvet Nazlı Alparslan rehberliğinde yapılan çalışmada, çullamanın tarihsel arka planı ve yapım teknikleri kursiyerlerle paylaşıldı. Programa Meclis Başkanvekili Ayşe Cesur ve Meclis Üyesi Fatma Zehra Aslantaş da katılım gösterdi. Alparslan, çullamanın Maraş mutfağındaki yerine değinerek, tatlının başarısının hamur kıvamı ve şerbetin sıcaklık dengesine bağlı olduğunu vurguladı.
Eğitimde yumurta, yoğurt ve kabartma tozu ile hazırlanan özel karışımın içine batırılan bastıkların, kızgın yağda altın rengini alana kadar pişirildiği anlatıldı. Püf noktası olarak hem şerbetin hem de kızartılmış bastıkların ılık olması gerektiği belirtilen workshopta, katılımcılar sürece bizzat dahil olarak uygulamalı tecrübe kazandı. Onikişubat Belediyesi, akademi bünyesindeki eğitimlerin farklı yöresel tariflerle devam edeceğini bildirdi.
Yorum Yap